Gastronomía Posta: vinos de otoño

El disfrute es ante todo una experiencia subjetiva, por eso, así como no hay una etiqueta indicada para cada plato o situación de consumo tampoco existen estrictamente los "vinos de otoño". Sin embargo, cuando las temperaturas empiezan a bajar los ejemplares frescos y jóvenes ceden el protagonismo a los vinos con más cuerpo y estructura, ideales para acompañar comidas más calóricas.

¿Qué son los vino de otoño?

La temporada de verano es sinónimo de encuentros, brindis y celebraciones. Comenzando en diciembre con los espumantes y continuando con los rosados y blancos, los ejemplares frescos, fluidos, frutales y fáciles de beber son los más elegidos para acompañar las altas temperaturas. 

En consecuencia, cuando los días se tornan más fríos y las noches invitan a cocinar platos más elaborados también cambia el estilo de vinos que elegimos beber. Los vinos de otoño son los tintos - y en menor medida blancos- que acompañan esas comidas más calóricas que consumimos en esta temporada, por lo tanto, tienen características bien definidas que los distinguen de los demás. 

Características de los vinos de otoño

·         Son corpulentos en boca.

·         Tienen muy buena estructura.

·         Son redondos y anchos en el paladar.

·         Suelen ser criados en barricas de roble, por lo tanto, se perciben las notas características aportadas por la madera. 

·         Son vinos con carácter y personalidad. 

¿Es preferible un tinto o blanco en otoño?

Si bien se suele asociar a las bajas temperaturas con los vinos tintos lo cierto es que también hay blancos que son más adecuados para beber en esta época del año que en primavera o verano. El mejor ejemplo es el de los blancos redondos y anchos en boca criados en barricas de roble, ya que -entre otras cosas- la temperatura de servicio recomendada para este estilo de vinos (9-12°C) es más alta que la de los blancos jóvenes y frescos (7-9°C). Estos blancos de guarda, además, permiten acompañar platos de estación como arroz con pollo y pastas o pescados con salsas a base de quesos.

Gran Famiglia Bianchi Malbec: 

VARIETALES: 90 % Malbec, 10 % Syrah

AÑADA: 2021

TIPO DE BARRICA: roble francés

TIEMPO EN BARRICA: 8 meses, 15 % del volumen

TIPO DE COSECHA: Manual

TERROIR: San Rafael, Valle de Uco y Agrelo, Mendoza

María Carmen Chardonnay: 

VARIETAL: Chardonnay

AÑADA: 2021

TIPO DE BARRICA: Roble Francés

TIEMPO EN BARRICA: 100% del volumen del vino añejado 12 meses en barricas de roble francés 30 % de 1er uso y 70 % de 2do uso

TIPO DE COSECHA: Manual

TERROIR: San Rafael, Mendoza

Trumpeter Cabernet Franc:

VARIETAL: 100 % Cabernet Franc

AÑADA: 2021

TIPO DE BARRICA: Roble francés

TIEMPO DE BARRICA: 7 meses, el 10 % del corte en roble francés.

TIPO DE COSECHA: Manual

TERROIR: Gualtallary y Altamira, Mendoza