Bagna cauda, infaltable en Semana Santa

La bagna cauda, un manjar proveniente de la región de Piamonte en Italia, es mucho más que una simple salsa; es un plato que evoca tradición, sabor y reunión. Su nombre, que significa "baño caliente" en italiano, revela su naturaleza reconfortante y su función principal: servir como una deliciosa fondue de verduras durante los fríos meses de invierno.

Esta exquisita preparación tiene sus raíces en la antigua cocina campesina del norte de Italia, donde los ingredientes simples y locales se transformaban en platillos reconfortantes y llenos de sabor. La bagna cauda es el epítome de esta tradición, compuesta principalmente por ajo, crema de leche, anchoas y nueces, combinados para crear una salsa sedosa y profundamente aromática.

La preparación de la bagna cauda es todo un ritual. En una cazuela especial conocida como "fondue", se calienta lentamente la mezcla aceite y crema, junto con los dientes de ajo finamente picados, hasta que el ajo se vuelve suave y aromático, pero sin llegar a dorarse. Luego, se agregan las anchoas, que se disuelven en la mezcla para aportar su característico sabor salado y penetrante.

Una vez que la salsa está lista, se sirve caliente en el centro de la mesa, acompañada de una variedad de verduras frescas y crujientes, como brócoli, coliflor, zanahorias, pimientos y apio. Los comensales sumergen las verduras en la bagna cauda, disfrutando de la combinación de sabores intensos y la suavidad de la salsa.

La bagna cauda no solo es un placer para el paladar, sino también una experiencia social única. Compartir una comida de bagna cauda es una ocasión para reunirse con amigos y familiares alrededor de la mesa, conversar, reír y disfrutar juntos de la buena comida. El acto de sumergir las verduras en la salsa, compartir anécdotas y saborear cada bocado crea un ambiente cálido y acogedor, perfecto para combatir el frío del invierno.