El Paicor “municipalizado” alimenta al comercio chico de la región
Cuatro de cinco ciudades de San Justo adhirieron al traspaso de fondos de la Provincia a los municipios para administrar los comedores escolares. Coinciden en que el cambio fue positivo, pero piden que se actualice el límite de ingresos por familia -hoy fijado en $12.000- para que más chicos puedan acceder al beneficio.
La descentralización de los fondos del Programa de Asistencia Integral de Córdoba (Paicor) ha sido positiva para la economía de los pueblos de nuestra región, ya que los comercios minoristas se convirtieron en los principales proveedores de alimentos para estos comedores que funcionan en escuelas públicas.
Así, panaderías, carnicerías, verdulerías, almacenes y hasta locales de productos de limpieza cuentan mensualmente con un flujo de ventas fijo para alimentar a más de 8.000 niños en todo el departamento San Justo.
En cuatro de las cinco ciudades de San Justo, los fondos del servicio Paicor son administrados por el municipio. Es el caso de Arroyito, Las Varillas, Brinkmann y Morteros. Mientras que en San Francisco, la administración sigue estando a cargo de la Provincia.
En diálogo con LA VOZ DE SAN JUSTO, intendentes y funcionarios de los mencionados municipios analizaron el funcionamiento del Paicor partir de su "municipalización" y aseguraron que "el cambio fue muy positivo para los comercios locales, lo que antes no sucedía, ya que la compra de mercadería se realizaba a empresa mayoristas de afuera".
Más que alimentar
Los cambios en el sistema, además, les permitieron a los municipios ahorrar fondos los que destinan a más equipamiento para los comedores escolares.
La mayoría de los entrevistados reconocieron que "la gestión de los recursos nos ha permitido estar más cerca de la gente, conocer la necesidad bien de cerca y así resolver situaciones que tal vez estaban insatisfechas como la compra de mobiliario y equipamiento para los comedores Paicor".
La medida contempla el traspaso de una parte del programa, ya que el gobierno provincial envía los fondos necesarios para la adquisición, elaboración, alimentación y servicios alimentarios en cada territorio. En tanto, el personal y la autorización de nuevas incorporaciones de alumnos, sigue siendo facultad del estado.
En todos ellos se brinda el servicio de desayuno y almuerzo o almuerzo y merienda, dependiendo el turno al que asista el alumno.
Asimismo, se garantiza la comida de los chicos inclusive los días en los que nos hay clases por capacitaciones docentes o actividades especiales. Por otro lado, se realiza un ahorro durante el año para la compra de módulos alimentarios que los niños se llevan a su casa durante el receso estival (de dos meses) e invernal (de 15 días).
Brinkmann: rotan los proveedores
para mayor equidad
En Brinkmann, el municipio adhirió a la administración de los recursos de Paicor en julio de 2016 cuando el servicio contaba con 502 beneficiarios, los cuales ascienden hoy a 523 distribuidos en seis comedores (cuatro es escuelas urbanas y dos en escuelas rurales), para lo cual reciben $246.000 mensuales, unos $50 por chico para las dos comidas (desayuno y almuerzo/almuerzo y merienda).
"El cambio fue muy positivo. En un principio teníamos miedo porque los proveedores nos decían que cobraban atrasada la mercadería, pero nunca hemos tenido problemas. La Provincia deposita el dinero en tiempo y forma y eso nos permite consensuar buenos precios con los proveedores locales, a quienes se les paga de contado, inclusive con el beneficios del 10% de descuento, en algunos casos", expresó la secretaria de Educación, Natalia Bosio.
Consultada sobre el mecanismo de compras, Bosio explicó que "cada tres meses hacemos la lista de precios y consensuamos los mismos de manera tal que todos los proveedores de un mismo producto nos vendan al mismo precio. Esta metodología nos permite que el dinero nos alcance y que los comerciantes locales se queden con las ganancias que creen convenientes para su negocio".
"Actualmente, contamos con unos 10 comercios que proveen los productos para Paicor, y cada tres meses vamos rotando los mismos para que todos tengan la posibilidad de vender, inclusive rotando de colegio, para que tengan el mismo caudal de ventas. Asimismo, todos los años vamos sumando nuevos comercios", destacó Bosio.
"Inclusive trabajábamos con marcas y productos de mediana a alta calidad, tal como lo exige Paicor", agregó.
Otra de las ventajas de contar con proveedores locales es la disponibilidad de productos frescos cada día. "Se realiza una compra semanal, aunque la entrega de los productos es diaria en el caso de la carne y el pan, de acuerdo al corte que establece el menú para cada día. De esta manera, se evitan los desperdicios", sostuvo la funcionaria municipal.
Bosio admitió que "se han pulido muchos aspectos que nos permitieron eficientizar la administración de los recursos, con medidas como la toma de asistencia por la mañana para evitar sobras, ya que los alumnos que no van a la escuela ese día, tampoco asisten al Paicor".
Las Varillas: piden revisar el límite
de ingresos para acceder
Las Varillas es otro de los municipios pioneros en tomar la gestión de los recursos de Paicor en 2016, y es uno de los que mejores resultados ha obtenido con este cambio.
"Administrar la comida de alrededor de 600 niños no es una tarea menor. De hecho, ha demandado una organización especial, que nos ha permitido cumplir con esta meta, pero además con una serie de necesidades que estaban insatisfechas, como la renovación de mobiliario y utensilios de cocina", destacó el secretario de Gobierno, Gustavo Vázquez.
"Estar en contacto con la realidad directa nos permite saber cuál es la necesidad real y tomar una serie de medidas para que los niños sean bien atendidos y el personal pueda trabajar con todos los recursos", sostuvo.
Desde su experiencia personal, el funcionario reconoció que "la mejor decisión fue designar a una coordinadora (Silvia Chiocarello) que se encarga de realizar de manera exhaustiva los controles de este sistema, a través de un trabajo ordenado y puntual, tanto con los chicos como con los proveedores".
En la ciudad varillense son 11 los establecimientos educativos donde funcionan los comedores Paicor, donde se alimenta 676 alumnos de nivel inicial, primario y secundario.
Vázquez destacó la importancia de poder negociar con comerciantes de la ciudad. "Compramos a proveedores locales, siempre a un precio acorde a lo que requiere Paicor. Es fundamental la negociación que mantenemos con los proveedores y la fijación de los precios, ya que además nos permite manejarnos con mercadería fresca, como fruta y verdura de estación".
Consultado sobre la incorporación de nuevos asistentes a Paicor, Vázquez precisó que "iniciamos en 2016 con 600 chicos y hoy contamos con 676. El número ha crecido, de hecho este año es muy especial, ya que se ha visto un incremento muy importante en la solicitud de familias para que sus hijos ingresen a Paicor, y muchas de ellas quedan afuera ya que uno de los requisitos es el límite de ingresos, que alcanza los $12.000".
Con respecto a esta cifra, el funcionario varillense dijo que "no creo que sea un número acorde a la realidad para dejar a una familia fuera de la situación de vulnerabilidad y en este sentido estamos trabajando para ver si se puede cambiar" el límite para acceder al servicio.
Más demanda en secundarios
Vázquez comentó que "en el comedor de la escuela secundaria Dalmacio Vélez Sarsfield, donde había muy pocos asistentes, hoy son 34 los alumnos que concurren al Paicor, lo cual denota que la necesidad crece".
En referencia a los fondos que reciben, Vazquez dijo que "estamos muy conformes porque los chicos comen muy bien, la calidad de los productos y la variedad de los menúes es muy importante. No hay menú sin carnes., siempre está presente con los valores nutricionales que exige Paicor".
Asimismo destacó que "en dos años no hemos invertido menos de $150.000 en mobiliario y equipamiento para los comedores".Morteros: recursos más eficientes
En Morteros son cinco los comedores Paicor que atienden a 679 niños. Actualmente reciben $332.475 para garantizar la alimentación de estos chicos y según manifiestan desde el municipio, gracias a la buena administración que llevan, recientemente han podido entregar mobiliario y electrodomésticos a todas escuelas donde funciona el servicio. Se trata de los Centros Educativos Bernandino Rivadavia, In´Aebnit, Dalmacio Vélez Sarsfield, Eduardo Carrillo y Roza Azul.
"Tomamos la administración de los fondos de Paicor en julio de 2017 y si bien el número de niños ha ido variando, estamos logrando una excelente administración que nos permitió entregar recientemente elementos como frezzer, horno industrial, ventiladores y hasta elementos de cocina para cada comedor", sostuvo la secretaria de Educación, Valeria Gandino.
Para Gandino, "el cambio fue muy grande, ya que no es fácil para un municipio hacerse cargo de una nueva responsabilidad como es darle de comer a tantos niños, pero ha sido muy positivo tanto para ellos como para los proveedores locales que hoy tienen una salida más a sus ventas".
"La compra a proveedores locales, que antes no sucedía, nos permitió eficientizar los recursos, inclusive hasta mejorar la calidad de los productos que se brindan a los chicos", concluyó.
Arroyito: el dinero queda en la ciudad
El municipio de Arroyito fue uno de los últimos en tomar el traspaso de Paicor. "Ante el crecimiento del servicio y en base al pedido exclusivo de los directivos de las escuelas, en septiembre de 2017 tomamos la decisión de gestionar los fondos", recordó el intendente Mauricio Cravero.
En tanto, asumió que "estamos trabajando bastante bien, comprando a proveedores locales, lo cual antes no sucedía y creo ese ha sido el factor más positivo para la ciudad, teniendo en cuenta que son los que luego tributan en nuestra localidad".
Como contrapartida, el intendente arroyitense criticó que "desde que tomamos la administración, los fondos se actualizaron recién el mes pasado, pasando de $365.000 a $433.000, lo que hace que estemos muy ajustados con los recursos".
De hecho, comentó que en diciembre pasado el municipio tuvo que aportar $50.000 de sus arcas para la compra los módulos que los niños deben llevarse en época de vacaciones.
En este sentido, Cravero sugirió que la actualización de los fondos se más periódica (al menos trimestral) y acorde a los niveles inflacionarios, ya que de lo contrario se correría el riesgo de que el municipio abandone la administración del servicio. "Si el gobierno no va actualizando los fondos periódicamente, en algún momento el municipio tiene que afrontar ese gasto y no estamos dispuestos a perder", afirmó.
Hoy, son 750 las raciones que se preparan en 12 comedores Paicor que funcionan en establecimientos educativos de la ciudad y zona rural de Arroyito.